Siempre que se piensa en la fabricación de galletas en Aguilar de Campoo vienen a la mente las grandes instalaciones industriales que en el siglo XX construyeron empresas como Fontaneda o Gullón.

Sin embargo, el desarrollo de lo que el historiador J. Moreno denominó como “dulce transformación” también está protagonizado por pequeños obradores o factorías que aprovecharon toda la tradición harinera de la comarca para sus negocios.

Quizás una de las más emblemáticas de todas ellas haya sido la fábrica de galletas de Narciso García, situada en una edificación que linda con la Puerta de Reinosa.

Aunque no se sabe con certeza el periodo de funcionamiento, se tienen fotografías de su actividad en fechas cercanas a 1902. No obstante, y como ya se ha señalado, hubo otras que desarrollaron su actividad en Aguilar como, por ejemplo, La Dulce Alianza.